Gesunde Schoko Muffins

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Für 6 Muffins braucht man folgende Zutaten:

  • 50g geriebene Mandeln
  • 50g Mehl (ich habe Dinkel Vollkorn Mehl verwendet; oder einfach mehr Nüsse)
  • 1 (sehr) reife Banane
  • 75g Datteln
  • 1 Ei
  • Etwas Milch (ca. 25 ml)
  • 20g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Wer es lieber etwas süßer hat, kann optional noch Süßungsmittel (z.B. Agavendicksaft, Honig, …) hinzufügen.

Zubereitung:

  1. Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und das Muffinsblech mit Papierformen auslegen.
  2. Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 20 min einweichen lassen. Anschließend abgießen und die Datteln mit ein klein wenig des Einweichwassers pürieren.
  3. Nun einfach alle Zutaten vermengen und mit der Küchenmaschiene verarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teil entsteht.
  4. Den Teig in die Papierförmchen geben und für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

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